Настоящий сыр
Настоящий сыр Тартуфино (1 кг)
Качественный, натуральный сыр полезный, хорошо утоляющий чувство голода и вкусный продукт. Благодаря им сыры улучшают состояние кожи, зрение, работу мозга. Поэтому врачи и рекомендуют твердые сыры всем, в том числе детям и беременным женщинам. Однако рекомендации медиков и диетологов относятся только к качественным, натуральным сырам. В настоящее время, производители часто заменяют натуральные продукты дешевыми и некачественными, в результате прилавки заполонили сырные продукты.
При посещении молочного отдела у большинства покупателей возникает вопрос — чем отличается сыр от сырного продукта? Ведь они могут обладать идентичным цветом, фактурой, запахом, плотностью или вязкостью. Технология производства и оборудование позволяют изготавливать обе группы изделий с незначительными изменениями. Большие сходства у многих потребителей вызывают негативное отношение к сырному варианту. Другие, наоборот, отдают ему предпочтение благодаря экономической выгоде. Рассмотрим детально отличия, что и в каких случаях лучше выбирать?
Так, натуральный сыр изготавливают только из коровьего, козьего, овечьего молока с добавлением всех необходимых ингредиентов: заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов, уплотнителя - хлористого кальция, молокосвертывающего фермента, говорит представитель российской сыродельной компании Айна Абдеева. А вот сырный продукт, по ее словам, наполовину может состоять из растительных жиров. Внешне натуральный сыр и сырный продукт могут быть очень похожи, отмечает эксперт. Однако, подчеркнула она, те люди, которые любят сыр и часто его употребляют, могут ощутить подделку органолептически - на вкус, по запаху. Так, у сырных продуктов нет выраженного сливочного послевкусия, они пустоваты на вкус. А когда у сырного продукта подходит к концу срок годности, он приобретает прогорклость.
